Воспитанница фольклорно-этнографической студии «Матица» Мария Гаврилик очень любит животных, а теперь ее можно назвать экспертом в теме «Коровушка-кормилица». Под руководством педагогов Татьяны Крупышевой и Ларисы Розовой девушка изучила традиции ухода за коровой, верования и обряды, бытовавшие в северной русской деревне (в частности, в Вологодской области) в конце XIX - середине XX века. Предоставим слово Марии.
Моя бабушка Татьяна Михайловна Ольнова родилась в Вытегре в 1956 году. Она рассказала мне, что в ее детстве домашнюю скотинку держали многие и благодаря этому люди кормились: «Кто мог – держал много скотинки». По воспоминаниям бабушки, в разные годы у них были: коровы, лошади, курицы, свинья, коза, овцы, гуси, утки. За животными надо было хорошо ухаживать, чтобы они были сытыми, здоровыми, давали молоко, яйца, шерсть, мясо.
Я узнала, что главным животным в традиционном крестьянском хозяйстве на Русском Севере была корова. В деревне ее почитали кормилицей семьи, ведь молоко и молочные продукты составляли значительную долю в рационе питания. Известны были разные породы коров, но на Русском Севере преобладала отличающаяся черно-белым окрасом холмогорская порода. Она составляла до 50 % крестьянского стада. Коровам давали имена: Зорька, Красуля, Майка, Февралька, Доча, Марта, Ночка.
Ухаживать за коровой дозволялось только женщине, причем большухе, хозяйке в доме. Подсчитано, что малой семье (время до образования колхозов), состоящей из мужа, жены и нескольких детей, чтобы прокормиться, требовалось содержать две коровы, на одну корову надо было на зиму заготовить более 100 пудов сена.
Жизнь в деревне летом была подчинена времени выгона, пастьбы, встречи и дойки коров. «Время в деревне делилось на «до» и «после» коров. Пока коров не встретишь, на танцы с друзьями не пойдешь», - рассказывала мне бабушка. Когда стадо возвращалось домой, то выходили на улицу все соседи - коров встречать. Выгоняли обычно в 5 - 6 утра, встречали вечером в 19 – 20 часов.
Летом коров каждый день пасли. Иногда выпасали без присмотра в поскотинах (осеках): в лесу рубили деревья таким образом, чтобы, падая друг на друга, они образовывали непроходимую для скота изгородь, ограничивающую пространство выпаса.
Без присмотра отпускать пастись скотинку было опасно: волки ходили рядом. Настоящий пастух знал по имени каждую корову и все ее причуды. Как правило, у пастуха были свои музыкальные инструменты (рожок, барабанка).
Особое внимание уделялось кормлению животных. Для копытных основной пищей служило сено, в него при недостатке добавляли резаную солому и запаривали эту смесь. Готовили пойло - так называлось варево на основе отходов питания, корнеплодов, отрубей, муки, жмыхов.
Наряду с уходом существовало много обрядовых действий, которые должны были защитить скотинку от порчи, хищников, обеспечить хороший приплод, большие надои молока. Многие приметы, обрядовые действия были отражены в народном календаре и приурочены к особым дням, связанным с почитанием святых – покровителей животных.
Особые обряды совершали при купле-продаже домашнего скота. Так, при покупке животного вместе с ним надо было приобретать за отдельную плату связанный с ним предмет - например, подойник, чтобы "купить корову вместе с ее молоком".
Валентина Лелина
