Вся розница сегодня переживает очень серьезные изменения, в том числе самая нужная — продуктовая. Торговые сети пересматривают стратегии развития, закрывают магазины, оптимизируют площади, идут в онлайн. Разбираемся, к чему все в итоге придет.
Время сжимается
В эпоху «лихих девяностых», когда рынок продуктовой розницы, как и любой рынок в нашей стране, активно развивался, круглосуточной торговлей было никого не удивить. Сначала в любое время дня и ночи в ближайшем ларьке можно было раздобыть разве что-нибудь неполезное — алкоголь, сигареты, шоколадный батончик, жвачку. Затем на круглосуточный формат, непривычный постсоветскому человеку, начали переходить и более солидные торговые точки. И скоро в ночи стала возможной любая прихоть — спаржа, ананас, стиральный порошок, даже утюг.
И вот дожили — круглосуточные продуктовые теряют популярность у российских покупателей. По данным Infoline, за последний год их стало меньше на 7–8 %. Их доля — лишь 12,3 % от всех продуктовых магазинов.
Причина банальна — оптимизация расходов. И раньше объем трафика в ночное время значительно уступал дневному, а в условиях потребительской модели, ориентированной на экономию, этот показатель стал еще меньше. Важную роль сыграло и развитие онлайн-продаж. Зачем ночью идти в магазин, если доставят до дверей?
Основные расходы «круглосуток» — на персонал. Неумолимый Трудовой кодекс требует повышенной оплаты ночных смен, а в условиях дефицита персонала попробуй сыщи того, кто готов работать от заката до рассвета.
По прогнозам, магазинов формата 24/7 будет все меньше и останутся они в более-менее нормальном количестве только в больших городах, где много туристов и цветет ночная жизнь. Череповцу, к примеру, это не грозит. У нас круглосуточные торговые точки и сегодня можно пересчитать по пальцам, и некоторые из них, скажем так, действуют в не очень легальном поле.
Рост исчерпан
Еще один устойчивый тренд — крупнейшие продуктовые ретейлеры вообще стали снижать число новых магазинов. Причины кроются в целом комплексе экономических трудностей: высокая стоимость кредитов, рост расходов на возведение и оснащение торговых площадей, нехватка персонала, а также смена потребительских привычек. Впрок наши люди больше не закупаются, и крупноформатные магазины все менее популярны.
Потому ретейлеры переориентируются на открытие торговых объектов меньшего размера. По данным АКОРТ, за минувший год доля компактных магазинов площадью от 100 до 200 кв. метров увеличилась на 15 %. Формат магазина у дома становится для сетей более экономически оправданным.
Но и здесь все не слава богу. Эпоха бурного роста магазинов у дома, длившаяся с 2017 года, похоже, подходит к концу. Снова смотрим данные Infoline: в 2025-м темпы открытия новых точек шаговой доступности рухнули: вместо 5,66 тысячи годом ранее появилось менее тысячи магазинов — падение почти в шесть раз.
Одна из главных причин — жесткие ограничения на продажу алкоголя, и тут Вологодчина впереди России всей.
Но не только это тормозит развитие: в городах рынок уже перенасыщен. Еще недавно сети наперегонки открывали все больше точек ближе к покупателям, а теперь вынуждены считать каждую копейку: сроки окупаемости растут и запускать новые магазины слишком дорого.
По мнению аналитиков, свою роль играет и желание потребителей экономить. В результате будущее розничной торговли, скорее всего, за дискаунтерами (магазинами низких цен): они уже сейчас наращивают выручку вдвое быстрее остальных форматов.
Не красоты ради
По данным АКОРТ, продуктовые дискаунтеры показывают опережающий рост: их выручка увеличивается в 2,5 раза быстрее, чем у других форматов, а доля на рынке за пять лет выросла вдвое — до 6 %.
Секрет успеха прост: дискаунтеры экономят на всем — от выкладки товаров (продукты лежат прямо в коробках) до маркетинга и оформления залов. Минимум персонала и узкий ассортимент позволяют предлагать покупателям низкие цены.
Экономическое охлаждение подталкивает потребителей к рациональному выбору: теперь важнее цена и качество, а не сервис и красивая витрина. В результате популярность дискаунтеров будет только расти — к 2030 году их доля может достичь 9–10 % оборота продовольственного рынка.
При этом и сами дискаунтеры перестают быть унылыми складами на окраине, все больше предлагают продукты известных марок, овощи и фрукты, а кое-где и собственную выпечку.
Однако пока в России такие магазины до сих пор ассоциируются с вынужденной экономией и низким достатком. На Западе же дискаунтеры давно стали символом разумного подхода: их посещают все, независимо от дохода. Российский рынок движется в том же направлении — но потребуется время.
Взгляд в будущее
А теперь перейдем к парадоксам. Пока дискаунтеры расширяют свой ассортимент, более «солидные» магазины его сокращают, избавляясь от неликвидных товаров. Было десять видов йогурта — осталось два. Вместо 30 сортов кофе — теперь едва ли десяток.
Рынок меняется на глазах. Еще недавно торговые сети могли позволить себе выставлять на полки новинки, пусть даже они плохо раскупались, — главное, чтобы витрина выглядела пестро. Теперь такой роскоши нет: остаются только те товары, которые точно уйдут с полок и принесут нужный объем продаж.
И дело не только в экономике: меняются сами покупатели. Так, например, растет спрос на готовую еду, тогда как раньше большинство при виде салатов в пластиковых коробочках кривили носы.
Примечательно, но все эти тренды не отменяют друг друга. Современный покупатель ловко маневрирует между форматами: за крупами и консервами идет в дискаунтер, за свежим мясом и молоком — в магазин у дома, а за какой-нибудь экзотической специей или редким сыром ему не лень отправиться и в гипермаркет.
Есть мнение, что в ближайшее время выиграют не дешевые или дорогие магазины, а те сети, которым удастся угодить сразу двум нашим капризам: дать и разнообразие, и низкие цены.
Андрей Савин
Фото: Анастасия Ташева
